Тестоокруглители

Округлитель теста (тестоокруглитель, тестоокруглительная машина) – аппарат, предназначенный для процесса обминки и округления теста, что в результате повышает качество хлебобулочных изделий. Данное оборудование применяется в хлебопекарнях в составе линии подготовки теста, когда требуется автоматизировать процесс округления большого количества тестовых заготовок. Принцип работы тестоокруглителя заключается в том, что заготовки, попадая на дно чаши этого устройства, начинают перемещаться вверх-вниз по неподвижному спиральному желобу, расположенному над чашей, делая при этом вращательные движения вокруг своей оси. Таким образом, заготовки теста становятся округлыми и из них в дальнейшем легко получаются изделия нужной формы. Чтобы обеспечить бесперебойную работу оборудования на производстве, округлитель работает в паре с тестоделителем, обрабатывая подрезанные им заготовки. После округления они попадают в шкаф предварительной расстойки, а затем – в формировочную машину и в печь. Если есть необходимость сэкономить свободную площадь цеха и сократить эксплуатационные затраты можно использовать тестоделители с функцией округления. У такого оборудования тесто, подающееся на противне, делится при помощи ножей на порции и только после этого заготовкам придается шарообразная форма. Таким образом, деление и округление происходит в один прием.

Тестоокруглители различных типов, в основном работают по одному принципу: тестовая заготовка перемещается на поверхности, которая движется, относительно неподвижной поверхности. Все тестоокруглители можно разделить на три группы по типу рабочей поверхности, которая может быть конической, цилиндрической или плоской. Тестоокруглительные машины с конической поверхностью обрабатывают тесто между неподвижным желобом и вращающейся частью. Данной группе округлителей характерна высокая производительность (1000-2000 ед./ч). И как показывает практика, именно они являются самыми популярными. Конический тестоокруглитель, придает тесту шарообразную форму при помощи конуса со спиралевидным желобом, выполненных из алюминия. Тестовые заготовки подаются во входное отверстие алюминиевого желоба, и благодаря округлительному барабану и направляющим желобам поступают в машину предварительной расстойки в виде шаров.

Современные округлители теста от известного производителя «Fimak» имеют дополнительные опции, например, такие как мукопосыпатель (предотвращает прилипание теста к выходу алюминиевого желоба), обдувание теплым воздухом (предотвращает прилипание теста к барабану), тефлоновое покрытие желобов и конусов, что позволяет повысить качество округления, а также облегчить уход за оборудованием. Использование тестоокруглительных машин позволяет сократить время на приготовление продукции. Данная машина ускоряет процесс обработки теста на всей линии, что повышает общую производительность. Агрегат прост в использовании, его можно легко перестроить на выпуск новой продукции. Кроме того, тестоокруглитель повышает качество готового продукта, так как при обработке улучшается структура теста и уменьшается количество пор, тем самым обеспечивается хорошее состояние мякиша изделия. В целом это позволяет экономить не только время, но и деньги предприятия.