Дека для пекарень

Важко уявити, щоб будь-яка пекарня або кондитерська змогла обійтися без якісних дек. Насправді від цього кухонного посуду дуже сильно залежить як зовнішній вигляд, так і смакові якості хлібобулочних, кондитерських або гастрономічних виробів. Тому не варто економити на покупці дек для пекарні, кондитерської або професійної кухні. В даному питанні компромісів не повинно бути. Тільки якісний посуд від перевірених виробників. Інакше саме деко може стати причиною псування продукції і отримання браку замість ароматних булочок і дивовижно хрустких багетів.

Основні види дек для випічки – тонкощі вибору

До послуг пекарів, кондитерів та кухарів представлений дійсно вражаючий своїм асортиментом вибір дек. Така різноманітність викликає захват у професіоналів своєї справи і відкриває просто необмежені можливості. І, що також дуже важливо, спрощує роботу. Адже спеціалізовані дека дозволяють надати виробам цікаву форму або ж, навіть якщо форма проста, зберігають її в процесі випічки.

Серед усього розмаїття пекарських дек можна виділити кілька основних критеріїв вибору:

• Матеріал. Серед найпопулярніших дек можна виділити алюмінієві. Алюмінієве деко прекрасно переносить високі температури і володіє відмінною теплопровідністю. Так само дуже затребуваний посуд з нержавіючої сталі. Але дуже важливо не упустити такий момент як якість самого матеріалу. Це повинна бути сертифікована харчова нержавіюча сталь високої якості. Листи з чорного металу мають такий недолік як схильність до корозії.
• Гладке або перфороване деко. В даному випадку вибір більш залежить від виду продукції, що випускається. Для виробництва гладких дек використовується цілісний лист металу. А невеликі отвори на днищі перфорованого дека, по-перше, пропускають тепле повітря до тіста, а по-друге, створюють дуже привабливий малюнок на булочках і багетах.
• Спеціалізовані листи. Для таких видів продукції як, наприклад, булочки для хот-догів, паніні, гамбургерів, багетів і т. д., випускаються дека спеціальної форми. Вони можуть мати круглі або овальні поглиблення, або бути хвилеподібними. Це дозволяє зберегти правильну форму виробу під час випічки завдяки чому отримують гарні і акуратні вироби.
• Розмір. Звичайно ж розмір дека це один з ключових моментів вибору.
• Антипригарне покриття. Така опція може бути досить корисною.

Вибір дек може стати проблемою, але тільки не тоді, коли Ви звернулися до нас! Компанія «Гранс-Машина» це надійний постачальник всіх видів обладнання для хлібопекарень, кондитерських і гастрономії. Просто опишіть специфіку Вашого виробництва, і наші менеджери підберуть все необхідне обладнання!